| Р?ЗПОЛЗВАНЕ РќРђ РЎРћРЇРўРђ |
|
|
|
SOYBEAN CONTAIN:
- average of 40% protein
- average of 20% fat
- essential aminoacids
- vitamins A,B,C and D
SOYBEAN PROVIDE FOR:
- 2/3 of the world consumption of protein meals for animals
- 1/3 of the world human consuption of oils
SOYBEAN IS USED FOR:
- improving the protein level of animal feeds
- protein balance of food products
- industrial uses
- improving the soil fertility
Definitely the SOYBEAN is one of the STRATEGIC CROPS in the world.
За по-вече информация: http://www.asaim-europe.org http://www.soy2020vision.com http://www.public.iastate.edu http://www.nsrl.uiuc.edu http://www.asa-europe.org http://www.asaimsea.com http://www.oilworld.biz/app СОЯТА – ХРАНА НА БЪДЕЩЕТО
Много учени са убедени, че честата употреба на соеви продукти има по-цялостно въздействие върху човешкия организъм в сравнение с много други храни и допринася за здраве и дълголетие. Соята е богата на различни видове фитовещества, някои от които – единствени по рода си. Соята съдържа изофлавоноиди (наричани още "фитоестрогени или "естрогените на Природата", контролиращи действията на хормоните и предпазващи от рак), генистеин (антикарценогенно вещество, което възпрепятства ензимите, отговорни за образуването на тумори и е особено благотворно при рак на простатата), фитиева киселина (антиокислител, който забавя развитието на туморите), сапонини (химични съставки, които разрушават раковите клетки), протеини, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, фолацин и др.
1. Укрепва имунната система. Честото хранене със соя и соеви продукти засилва защитните сили и помага на организма да се справя с болестите.
2. Антиокислително действие.Соевите храни съдържат антиокислители - съставки, които предпазват клетките на организма от вредата на нестабилните кислородни молекули, наречени свободни радикали. Свободните радикали могат да причинят различни форми на рак и водят до остаряване.
3. Понижава холестерола. ??зследванията от различни страни потвърждават свойствата на соята да намалява количеството на вредния холестерол в кръвта.
4. При рак на гърдата. Жените, които често използват соя в храната си, имат по-малък риск от образуване на рак на гърдата. В Азия, където соята е важна част от хранителните навици на хората, жените боледуват сравнително по-рядко от рак на гърдата.
5. При бъбречни болести. Белтъчините на соята, в сравнение с животинските белтъчини, са много по-полезни за хора с нарушена функция на бъбреците.
6. При рак на дебелото черво. ??зследвания на американски учени доказват благотворното влияние на соята върху лечението на рак на дебелото черво.
7. При остеопороза. Соята стимулира възстановяването на костната тъкан.
8. При менопауза. В Китай жените минават през менопаузата много по-спокойно и естествено. За това допринася и редовната употреба на соеви храни.
9. При рак на белите дробове. Научните изследвания показват връзката между соевото хранене и ниските проценти на рак на белите дробове.
10. При рак на простатата. Честото хранене със соя стимулира разрушаването на раковите клетки на простатата при мъжете.
СОЯ ЗА ЗДРАВ ?? БОЛЕН
Ако имаше награда "Оскар" за хранително растение, соята щеше да спечели веднага. Без да са имали съвременните технологии за изследване и доказване на вкусовите и лечебните й свойства, древните народи ползвали и ценели соята. А учените, които отдавна й се възхищават, откриват все нови и нови нейни ценни свойства.
Дребните жълто-кафеникави зърна съдържат вещества, които подпомагат профилактиката на такива сериозни заболявания като рака и сърдечно-съдовите страдания. Редовната употреба на соя в менюто намалява холестерина в кръвта и блокира опасните свободни радикали. Това, което прави соята толкова ценна е и веществото, подобно на хормоните, което пречи на образуването на раковите клетки. Този растителен хормон има свойството да пречиства кръвта от мастни натрупвания, да улеснява храносмилането, да улеснява работата на бъбреците и сърцето.
От това растение може да се приготви соево брашно, сос, мляко. Първите две се продават на нашия пазар. ??ма и соев продукт, заместител на месото. Мляко, извлечено от зърната по-трудно може да се намери. А то е изключително полезно за хора с алергии, тези, които не понасят млечната захар или богатите на белтъчини продукти. Замяната на кравето мляко със соево, променя в положителна посока нивото на холестерина в кръвта само за няколко дни.
Соевото брашно може да замести пшеничното в хлебните продукти до 1/5 от общото количество. Самите зърна, са слабо калорични. От тях могат да се приготвят кълнове или да се варят на супа. От всички растителни храни, белтъкът на соята е най-близък до този на месото. Той намалява нивото на холестерина в кръвта и предпазва от инфаркт и инсулт. Тази култура съдържа незаменими аминокиселини, които организмът не може да индуцира сам. Богата е на витамини и минерали, а бедна на мазнини и въглехидрати, което я определя като безценна за хора с наднормено тегло. Сложните въглехидрати, като нишестето предизвикват по-бавно и по-незначително покачване на нивото на кръвната захар след хранене, твърдят ендокринолози.
1. КЮФТЕТА ОТ СОЯ
За подобряване на вкусовите качества, соята се накисва предварително 10-12 часа във вода, след което се вари 8-10 минути в обикновенна тенджера. Водата след варенето се изцежда, и соята се измива с прясна вода. Поставя се в тенджера под налягане, в която се вари 25 минути. Полученото зърно е меко и с приятен вкус. Соята може да се свари и в обикновенна тенджера, но времето за варене се удължава на 3-4 часа.
Продукти: 4 чаени чаши сварена соя, 1 супена лъжица краве масло, 1 чаена чаша растително масло, 1 глава лук, 100 грама сирене /кашкавал/, 3 яйца, 3 супени лъжици брашно, чер пипер, магданоз и сол на вкус.
Приготвяне: Сварената соя се смила на машинка за месо, добавя се ситно нарязания лук, сиренето, 1 супена лъжица брашно, 1 яйце, магданоз, чер пипер и сол. Всяко кюфте се овалва в брашно, потапя се в разбитите с малко вода яйца и се пържи в сгорещено масло. Кюфтетата се изпържват добре и се сервират топли с гарнитура подлучено кисело мляко или други салати.
2. КЮФТЕТА ОТ СОЯ ?? КАРТОФ??
Продукти за 4 порции: 900 г картофи, 250 г соеви зърна, 30 г брашно, 1 глава лук, 100 г кашкавал, 3 яйца, копър, черен пипер, сол.
Продукти за паниравката: 2 яйца, 3 супене лъжици брашно, олио за пържене.
Приготвяне: картофите се измиват, сваряват, обелват и пасират. Предварително накиснатите за една нощ соеви зърна се сваряват в подсолена вода. Сварената соя се смила и добавя към пасираните картофи. Разбърква се добре и се прибавя настъргания кашкавал , яйцата, брашното, настъргания лук, дребно нарязания копър, черния пипер и солта. От получената смес се омесват кюфтетата, като се овалват последователно в разбитите яйца за панировката, в брашното и отново в яйцата. Получените кюфтета се пържат в сгорещено олио до златист цвят. Сервират се със салата според сезона.
3. КЮФТЕТА ОТ СОЯ ?? МЕСО
Продукти: 750 г соя, 250 г кайма, 2 яйца, лук и подправки.
Приготвяне: сварената соя се смила с машинка за месо, смесва се с каймата, прибавя се лук, чубрица, черен пипер, магданоз и 2 яйца и се омесва добре. От получената смес се приготвят кюфтетата, овалват се с брашно и разбити яйца и се изпържват добре.
4. ПЪЛНЕН?? П??ПЕРК?? С МЕСО ?? СОЯ
Продукти: 250 г свинска кайма, 1 чаена чаша сваренасоя, 12 броя сухи червени пиперки, 2 глави лук, 4 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица масло, 3 броя червени домати, 1 лъжичка червен пипер, сол, черен пипер, чубрица и магданоз на вкус.
Приготвяне: растителното масло се сгорещява и в него се задушава ситно нарязания лук. След като се отстранят от огъня, към тях се прибавя каймата, смляната соя, настърганите на ренде червени домати и останалите подправки. Всичко се размесва добре и с получената смес се пълнят пиперките, предварително накиснати в топла вода. Отворът на напълнената пиперка се потапя в брашно, след което се подреждат в съда, като върху тях се поставя чиния. Заливат се с вода или бульон и се варят или пекат във фурна при умерена температура. Готовите пиперки се заливат със сгорещеното масло, по желание в соса може да се запържи 1-2 супени лъжици брашно и да се разреди с получената течност при варенето.
5. СУПА ОТ СОЯ
Продукти за 4-5 порции: 300 г соя, 3 супени лъжици олио, 2 глави лук,
2 с. л. брашно, черен пипер, червен пипер, магданоз, сол.
Приготвяне: измитите соеви зърна се накисват за една нощ в подсолена вода. На другия ден соята се отцежда и се залива с 2 л гореща вода. Поставя се да ври на слаб огън около 2 часа. Лука се нарязва на ситно и се запържва в сгорещеното олио. Добавя се брашното, червения пипер и запръжката се разрежда с бульон от соята. Запръжката се изсипва в соевата супа, посолява се, добавя се и оцет. Преди да се свали супата от огъня се поръсва с черен пипер и ситно нарязан магданоз.
6. ХАЙВЕР
Продукти: 250 г соя, 100 г пшеничени зърна, 2 глави лук, 4 с.л. олио, 1 с.л. доматено пюре, сок от един лимон, черен пипер, сол.
Приготвяне: соята се сварява и след като изстине се пасира. Сварява се и пшеницата. След като се разври добре се добавя и пасираната соя и се продължава да се вари при непрекъснато разбъркване, до получаването на гъста каша. След като кашата изстине се добавя ситно нарязания лук, черния пипер, доматеното пюре, олиото, лимоновия сок и солта. Разбърква се до получаването на хомогенна смес. Сервира се със салата според сезона.
7. МАЙОНЕЗА
Продукти: 200 г соево брашно, 100 мл олио, 600 мл вода, 1 ч.л. горчица, сок от един лимон, сол.
Приготвяне: водата се завира и след като кипне постепенно се прибавя соевото брашно, при постоянно разбъркване. След като се сгъсти, сместта се отстранява от огъня и при непрекъснато бъркане се добавя олиото. Посолява се, добавя се ломоновия сок и горчицата. Освен за сандвичи, тази майонеза е подходяща за добавка към салати, варени картофи, варени яйца или зелена салата.
8. КНЕДЛ??
Приготвят се от тестото за кюфтетата. Оформят се малки топчета , които се потапят в подсолена кипяща вода. След като изплуват на повърхността ги изваждаме с решетеста лъжица. ??зпържваме 4-5 супени лъжици галета в сгорещено масло и с нея поръсваме кнедлите. Сервират се с кисело мляко, като самостоятелно ястие или със салати по избор.
9. ХАЛВА
Продукти: 200 г грис от соя, 100 г пшеничен грис, 80 г масло, 300 г захар, 500 мл вода, сок от един лимон, пудра захар, ванилия.
Приготвяне: двата вида грис се изпържват в маслото до златисто оцветяване, като се разбърква непрекъснато. Приготвя се сироп от захарта, водата и лимоновия сок. ??зпържения грис се залива със сиропа и се продължава да се вари още 10-15 минути при непрекъснато разбъркване. Получената халва се излива топла в съдовете за сервиране, като се поръсва с пудра захар, размесена с ванилия.
10. КРЕМ ОТ СОЯ
Продукти: 2 чаени чаши сварена соя, 1 литър прясно мляко, 3 пълни кафени чаши захар, 4 яйца, половин чаена чаша орехи /бадеми/ и 1 ванилия.
Приготвяне: соята се пресова и смесва с млякото и захарта. Всичко се размесва добре и се поставя на огъня да заври, като непрекъснато се бърка. Сместа се отстранява от огъня и към нея се прибавя половината масло, разбърканите яйца, счуканите орехи, бадеми и ванилията. Полученият крем се изсипва в намазаната с останалото масло тавичка и се пече в загрята фурна.
Сервира се след изстиване, поръсен с пудра захар.
11. МЛЯКО ОТ СОЯ
Соята се накисва в хладка вода за 16-18 часа. Смила се 2 пъти през машинка за месо. Получената маса се залива с вода, като на 1 кг сухо зърно се налива 4-5 литра вода. Разбърква се и се поставя на хладно място за 30 минути, през което време се разбърква още няколко пъти. След това получената смес се отцежда и изтисква през сито или марля и се получава соевото мляко.
За по-пълно извличане на белтъка, прецедената и изтискана соева маса се смила още два пъти на машинка за месо и се залива отново с вода, т.е. процедурата се повтаря.
Полученото соево мляко от двете процедури се смесва и се кипва, като за вкус се добавя на 1 литър 4-5 грама захар и малко сол. Може да се консумира топло или охладено.
12. ПЕЧЕНА СОЯ
Соята се измива с вода. Накисва се 2-3 часа в подсолена на вкус вода. Пече се в силна фурна, като се разбърква от време на време, докато стане хрупкава.
13. ПЪРЖЕНА СОЯ
Соята се накисва предварително във вода или се заварява до набъбване. След това водата се отцежда. Соята се поръсва леко с брашно. Пържи се в обилно количество и добре загрято олио, до порозовяване. ??зважда се с решетъчна лъжица и се посолява на вкус.
14. КАФЕ ОТ СОЯ
Соята се изпича във фурна до тъмнокафява, но без да прегори. Смила се в кафемелачка и се приготовлява като турско кафе (чрез варене).
15. ПОКЪЛНАЛА СОЯ
Напълва се до половината един стъклен буркан със соеви семена и се долива с хладка вода. След като предстои 24 часа, водата се отстранява, а соята се оставя на стайна температура. До 48 часа от всяко соево зърно се подава малък зародиш и соята е готова за консумация. Консумира се по три пъти дневно по една супена лъжица преди ядене. Кълновете забавят климактериума и значително облекчават симптомите му.
1. Соята е най-хранителния продукт известен на човека. Кислородно-азотната основа на соята в най-пълна степен съответствува на жизнената основа на човека – в нашия организъм също присъства въглероден и азотно-кислороден обмен.
2. Народите, които редовно консумират соеви продукти, живеят по-дълго. Доказано е, че народите които употребяват соеви продукти като основен източник на белтък, живеят средно с 19-21 години по-вече от народите и групи хора, които не консумират соя.
3. Счита се, че 70% от хората имат проблеми със захарта в кръвта. Захарния диабет обикновено трудно се диагностицира в течение на първите 7-10 години от заболяването, тъй като няма методи за бърза диагностика. Но за това време вътрешните органи вече претърпяват изменения. Оказва се, че само соевите влакнини понижават нивото на захарта в кръвта на диабетиците веднага след поемането им – никои други влакнини нямат този положителен ефект.
4. Соята предпазва от хронически заболявания - болести на сърцето , рак на гърдата, рак на простатата, остеопороза, заболявания на стомаха, захарен диабет, заболявания на черния дроб, артрит. Тя снижава и значително съкращава симптомите на менопаузата и следменструалния период. Соевите продукти предпазват и от инсулти (удари).
5. Соя – това е пълноценен протеин. В състава си соята съдържа всички незаменими аминокиселини от които се нуждае човек. Соевият протеин не претоварва стомаха и спира достъпа до използването на калция, както това правят животинските белтъчини. За да преработи животинските белтъчини, стомаха работи тежко и са нужни 50% по-вече калций за разграждането им. Оттук произтичат високите нива на заболяванията на костната система, които се наблюдават в народите употребяващи в по-голяма част от храната си животински белтъчини.
6. Соята способства за повишаване на имунитета. ??зследванията показват, че съдържащите се в соевото зърно вещества могат в значителна степен да укрепят имунната система на човека, което на свой ред спомага на тялото да се противопостави на заболяванията.
7. Продуктите от соя съдържат необходимите витамини и минерални вещества. В съвременните хранителни продукти изобилстващи на различни вкусови добавки, като правило необходимите за човека витамини и минерални вещества са в минимални количества. Соята осигурява всички необходими вещества.
8. Соята съдържа важни антиоксиданти, които се наричат “изофлавони”. ??зофлавоните са съединения, които защитават клетките от разрушаване, причинено от “свободните радикали” – нестабилните молекули на кислорода. Тези “свободни радикали” носят отговорността за много видове болести, включително рак и преждевременно стареене.
9. Соята е в началото на списъка от антивъзрастовите продукти. Соята спомага за омекотяване, заглаждане и възстановяване на кожата, предотвратява изсушаването и образуването на бръчки. Способства за възстановяване на “младенческия”, “бархетов” цвят на лицето. Соята спомага за изграждането на мускулите и унищожаването на мазнините, т.е. соевите продукти гарантират красива фигура.
10. Болест на Алцхаймер. Соята е природен естроген. Контролна група от жени (472) приемащи соеви продукти в следменструалния период са понижили риска от продължаване на заболяването с 54%. Соевият лецитин се явява важен източник на фосфорлипидно съединение, което подобрява паметта, концентрацията и настроението. ??звестно е , че соята е единствения хранителен елемент, с доказана способност частично да възвръща паметта в процеса на стареене.
Соята и соевите продукти, като соевото сирене, соевото мляко и соевото брашно, стават все по-известни с лечебните си свойства. Те са любима храна в Китай от хилядолетия и се използват за предотвратяване на редица заболявания.
АРТР??Т– ??зпържете ½ кг соя, докато зърната започнат да се разпукват. Накиснете пържените зърна в оризово вино за 30 минути. ??зпийте виното, за да облекчите ревматичните болки. Ще бъдете още по-добре, ако можете да изядете и соевите зърна.
ГР??П – Сварете 150 г жълта соя във вода в продължение на 15 мин. Добавете малко магданоз и варете още 10 мин. ??зпийте супата и си легнете. Завийте се добре.
КАШЛ??ЦА– Яжте кълнове от жълта соя като зеленчук.
МЕНОПАУЗА ?? РАК НА ГЪРДАТА– Яжте много соя и соево сирене. Соята съдържа фитовещества, които са мощно средство за борба с оплакванията, съпровождащи менопаузата. ??зофлавоните се превръщат в естествен естроген след храносмилането и могат да предотвратят рака на гърдата, тъй като пречат на нормалните клетки да се превърнат в ракови.
ОСТЕОПОРОЗА – Яжте много соеви продукти, като соево сирене, соеви кълнове и соеви напитки. Консумирането на соя може значително да повиши плътността на костите.
ПОВ??ШЕН ХОЛЕСТЕРОЛ – Превърнете соята и соевите продукти в постоянна съставка на хранителния си режим. Научните изследвания сочат, че соевите продукти могат значително да намалят нивото на холестерола.
ПРЕЖДЕВРЕМЕННО СТАРЕЕНЕ – Ежедневното консумиране на соя и соеви продукти ефективно предотвратява и лекува преждевременното стареене.
ПЪЛНОТА – Сварете малко соя и чесън във вода на ястие, което стимулира уринирането.
РАК – Накиснете около 250 г. соя за една нощ и я сварете във вода с няколко скилидки чесън за половин час. Правете това веднъж дневно. Комбинираните качества на соята и на чесъна спомагат за потискането или забавянето на развитието на раковите тумори.
ЗАБОЛЯВАН??Я НА ПРОСТАТАТА – Яжте много ядки, семена, соеви продукти. Соевите продукти са богати на фитокиселини, на инхибитори на протеаза, сапонини и изофлавони, които имат антиканцерогенно действие и могат да имитират хормоните в клетките, като по този начин пречат на естрогена да се настани там.
СЪРДЕЧН?? ЗАБОЛЯВАН??Я – Яжте много соя и соеви продукти, като соево сирене и соеви напитки. Тези храни съдържат множество фитовещества, които намаляват риска от появата на сърдечни болести. Сварете жълта соя във вода в продължение на 1 час. Добавете малко сол и изяжте. Правете сместа това ежедневно.
Х??ПЕРТОН??Я (високо кръвно налягане)- Соята е много полезна за хипертониците. Накиснете 200 г. соя във вода и я оставете да престои през нощта, а на следващия ден я сварете във вода за половин час. ??зпийте супата и изяжте соята като основно ястие. Това спомага за понижаване нивото на холестерола.
|
